Centro di Microbiologia Applicata

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SOLUZIONI DI PROBLEMI DOVUTI A CONTAMINAZIONI MICROBICHE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI



Le produzioni di alimenti sono sempre state considerate "PRODUZIONI A RISCHIO", sia dal punto di vista sanitario/legale che da quello della conservabilità.

I prodotti carnei, il latte ed i suoi derivati, i gelati, i prodotti dolciari, le produzioni nella ristorazione collettiva, sono da considerarsi alimenti ad alto rischio, perché più facilmente contaminabili da microrganismi e/o da loro tossine, dato che offrono un substrato, un pH ed un valore di acqua libera (Aw) ideali allo sviluppo dei microrganismi stessi.

I microrganismi patogeni nocivi alla salute dei consumatori o quelli che provocano odori e sapori sgradevoli agli alimenti causano contaminazioni microbiche indesiderate che possono anche compromettere il futuro di un'azienda.

Gli esperti microbiologi del C.M.A. si adoperano da anni con la loro consulenza a risolvere questo tipo di problemi con competenza, serietà e massima riservatezza.

 

 

 

 

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