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SOLUZIONI DI PROBLEMI DOVUTI A CONTAMINAZIONI MICROBICHE
DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI
Le
produzioni di alimenti sono sempre state considerate "PRODUZIONI
A RISCHIO", sia dal punto di vista sanitario/legale che da quello
della conservabilità.
I prodotti carnei, il latte ed i suoi derivati, i gelati, i
prodotti dolciari, le produzioni nella ristorazione collettiva, sono da
considerarsi alimenti ad alto rischio, perché più facilmente contaminabili
da microrganismi e/o da loro tossine, dato che offrono un substrato, un pH
ed un valore di acqua libera (Aw) ideali allo
sviluppo dei microrganismi stessi.
I microrganismi patogeni nocivi alla salute dei consumatori o
quelli che provocano odori e sapori sgradevoli agli alimenti causano contaminazioni
microbiche indesiderate che possono anche compromettere il futuro
di un'azienda.
Gli esperti microbiologi del C.M.A. si
adoperano da anni con la loro consulenza a risolvere questo tipo di
problemi con competenza, serietà e massima riservatezza.
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